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PELLAGOFIO: Ideas para un recetario vegano con granos de Lanzarote y algas
Las algas del Banco Español de Algas presentes en el menú vegano de Juan Carlos Pérez, en la edición de noviembre de Pellagofio, que lidera Yuri Millares.
El Director Científico del BEA, Juan Luis Gómez Pinchetti, habla en esta edición de la Lechuga de mar (Ulva rigida) que se puede consumir tanto fresca como deshidratada.
Desde el BEA se intenta demostrar que en Canarias esta actividad puede tener futuro, hay que darle una vuelta para incorporarlas a nuestra cocina y tener como ejemplo a las empresas que, en otras regiones españolas, se dedican a su producción y venta, algo relativamente sencillo de hacer.
Hay empresas interesadas en valorar la posibilidad de desarrollar la actividad en Canarias, pero todo va muy lento, ya que nuestra región todavía sigue sin producirlas para su distribución comercial.